• Cerveza natural que sigue la Ley de Pureza.

    La Ley de Pureza alemana fue proclamada en 1516, muchos cerveceros jamás han renunciado a elaborar su cerveza de forma natural, siguiendo sus directrices. También en La Pepa retomamos esa tradición que mezcla, únicamente, agua, cebada, lúpulo y levadura. Aunque ahí acaban las coincidencias. Porque las características de nuestros ingredientes y nuestro método de elaboración, nos hace únicos.

    Fábrica Cervezas La Pepa

NUESTRA FABRICA

PROCESO
DE ELABORACIÓN

Cervezas La Pepa
  • 1. Molemos la malta
    Rompemos el grano de la malta para facilitar que todos los nutrientes que hay en su interior se disuelvan en el agua caliente.
  • 2. Maceración a ritmo lento
    Mezclamos en la olla agua caliente con la malta y vamos elevando la temperatura durante determinado tiempo para producir el mosto con la mayor calidad y cantidad de azúcares fermentables.
  • 3. Filtramos el Mosto
    Filtramos el mosto para eliminar la cascarilla de la malta y el resto de las partículas sólidas.
  • 4. Cociendo mosto y lúpulo
    Cocemos el mosto añadiendo los diferentes lúpulos, según receta, para conseguir los sabores y aromas característicos de nuestras cervezas.
  • 5. El Centrifugado
    Retiramos el lúpulo y las partículas sólidas generadas en la cocción, de forma natural, sin agitadores, dejando el mosto “claro”.
  • 6. El Centrifugado
    Enviamos el mosto desde la brew house a través de un enfriador (recuperando el calor del mosto para la siguiente cocción) a los tanques de fermentación y añadimos las levaduras y oxígeno en línea.
  • 7. Fermentación a temperatura controlada
    Se mantiene la temperatura de fermentación controlada, según el tipo de levadura usada, para transformar los azúcares en alcohol y CO2.
  • 8. Maduración y Reposo
    La maduración de la cerveza permite que, según el tipo, se aclaren u oscurezcan y se sedimenten las levaduras y las proteínas, que se irán retirando poco a poco.